Malzemeler
Et için:
- 500 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Beğendi için:
- 4 adet büyük patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
Öncelikle patlıcanları ocakta veya fırında iyice közleyin. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve bıçak yardımıyla ince şekilde doğrayın.
Etleri geniş bir tencereye alın. Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar orta ateşte kavurun. Sıvı yağı ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin.
Salçayı ilave edin. Ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Sıcak suyu, tuzu ve baharatları ekleyerek etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Beğendi için ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü azar azar eklerken sürekli karıştırın.
Karışım koyulaşınca közlenmiş patlıcanları ekleyin. Tuz ve karabiber ilave ederek güzelce karıştırın.
Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırarak beğendiyi ocaktan alın.
Servis tabağına önce sıcak patlıcan beğendiyi yayın. Üzerine lokum gibi pişen etleri bolca yerleştirin.
Püf Noktası
Patlıcanları közledikten sonra çok uzun süre bekletmeyin. Beğendinin pürüzsüz olması için sütü una yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın.
Etleri ise kısık ateşte ağır ağır pişirmek, daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Afiyet olsun.
